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和食や懐石、イタリアンなど多岐にわたるジャンルで30年以上の経験を積みながら、G7環境サミット晩餐会の料理を任された腕前を活かした一皿を長崎市でお楽しみいただけます。海苔の代わりに大葉をシート状にして巻く技術や、大豆レシチンを用いた繊細な泡の演出など、目でも舌でも刺激を感じる構成です。

趣向を凝らしたフルコースを長崎市で提供しており、和食の枠を超えた多彩なメニューが並びます。伝統的な寿司屋の矜持を守りつつ、フレンチの感性を融合させた新しいスタイルの料理を提案しておりますので、ぜひご賞味ください。

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