店主は30年を超える豊かなキャリアを持ち、国内のミシュラン星付き店での勤務や、10年以上に及ぶ海外での活動経験を積み重ねてきました。和食の伝統を重んじながらも、フレンチやイタリアンなどの多様な食文化に触れて培った感性が、一皿一皿に凝縮されています。世界基準の視点から生み出される独創的なメニューを提供いたしますので、落ち着いた空間で心ゆくまで料理をご堪能ください。実力派の寿司屋として独自の地位を築いており、異なるジャンルの融合で生まれる深みのある味わいの一皿を、長崎市にて用意しております。

職人の巧みな手捌きを間近で眺められるカウンター席は、ライブ感と親密な交流を両立させた特別な空間です。目の前で丁寧に切り分けられるイベリコ豚の原木生ハムや、華やかな飴細工が施されるデザートの演出は、お食事の時間をより豊かに彩ります。思い出に残るおもてなしを心がけていますので、長崎市に用意したモダンな雰囲気の隠れ家で、心ゆくまでリフレッシュできるひとときをお過ごしください。フレンチの華やかさと繊細な和の精神が交差する寿司屋として、目でも舌でも楽しめるコースの構成を常に追求しています。