30年以上の経験を持つ職人が手掛ける品々は、既存の概念を覆す発想を随所に取り入れています。海苔の代わりに大葉を極薄の帯状に加工する技術や、泡を添えた握りなど、寿司屋として独創性の追求に余念がありません。非日常のひとときを心ゆくまで満喫するために、職人の息遣いを間近に感じられるライブ感あふれるカウンター席を、長崎市に用意しました。ランチタイムのひとときでも、目前で展開される繊細かつ大胆な手仕事は、洗練された食のエンターテインメントとして人々を惹きつけますので、ぜひ一度足を運んでみてください。

G7環境サミットの晩餐会を担当した経験と培った技術を、全ての料理に惜しみなく注いでおります。地元の豊かな海の幸をできる限り引き出す伝統の手法を駆使し、長崎市で至福の時間をお届けいたします。厳選された素材を活かした一品から、生ハム原木から切り出す一皿や飴細工のデザートまで堪能できますので、本格的な寿司屋の風情とフレンチの華やかさが交差するランチで、新しい発見をぜひご堪能ください。多忙な日々を過ごすお客様がゆっくりとできるよう、日常を忘れる贅沢なひとときを届けるために日々精進しています。