歴史ある古民家を改装した趣深い空間で、今までの枠にとらわれない新しい食の形を長崎市で提案いたします。和食の伝統を大切にしながらも、フレンチの繊細な技法を取り入れた独創的な一皿は、訪れる方々に驚きと感動を届けます。常に進化し続ける寿司屋として、ほかでは味わえない至福の美食体験を形にしました。大豆レシチンを用いた泡の演出や、素材そのものの香りを引き立てる独自の技法など、細部までこだわり抜いた料理の提供が可能です。特別な日のお食事を楽しみたい方にも五感で味わうライブ感あふれるひとときを演出いたします。
Obi寿司では当店オリジナルのお醤油を使用。カツオのうまみを醤油も移しこんでおり香りとお味も絶品です。同じネタでも違いを感じていただけます。
塩も長崎県産のものを使用しており、お寿司との相性も抜群です。肉寿司はオリジナルソースを使用し、バルサミコ酢を甘めに調味した和風ソースなどお肉の味をさらに引き立てます。天婦羅もバジルソースやトマトソースの天婦羅など、和食とフレンチを掛け合わせた当店でのみ楽しめるメニューがございます。