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日々の研鑽や
食文化を綴る情報の発信

日々の仕入れで見つけた旬の魚介や、伝統的な和食の枠を超えた新しいメニューの裏側などを定期的に発信いたします。G7サミットの晩餐会を担当した経験に基づき、素材の目利きや味の構成を綴りますので、業界の動向から役立つ豆知識まで、職人の感性やおもてなしの心を身近に感じる内容をお楽しみください。

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